キュヴェ・セクレテ メルロー カベルネ・ソーヴィニヨン/ジャン･クロード・マス 750ml

★ 『南フランスワイン変革の旗手』ジャン・クロード・マス氏が造る酸化防止剤無添加オーガニック
キュヴェ セクレテ/Cuvee Secrete
ジャン・クロード・マス氏は、このキュベセクレテワインに取り組んで来た約7年間、熟成の可能性やオーガニック、酸化防止剤を添加しないバイオダイナミックなど様々な研究を行い、出来上がったのがこのキュベセクレテシリーズです。
酸化防止剤無添加オーガニックワインでありながら、ラングドックの良さが良く出ているワインに仕上がっています。
ジャン・クロード・マスは近年彗星のごとく現れた、類いまれなる才能を持つラングドック・ルーションのワイン生産者です。
彼の手によるワインは、そのコストパフォーマンスの高さと卓越したセンスにより、世界中のワインラヴァーを魅了してきました。
今後もワインラヴァーをあっと言わせるワインを造り、楽しませてくれることでしょう。


* 産地/格付け: フランスラングドック・ルーションI.G.P. Pays d'Oc
* 品種: メルロー55%カベルネ・ソーヴィニヨン45%
* alc: 14.0%
* 製法: 除梗後、品種ごとに分けて醸造。選りすぐりの酵母を使用し24℃～28℃の温度管理の下、アルコール発酵を行う。毎日攪拌をしながら、2週間のマセレーションを行う。その後ブレンド。オーク樽にてマロラクティック発酵、7ケ月熟成。(新樽～3年使用した樽を使用。80%はアメリカンオーク、20%はフレンチオーク)
* 色: 紫がかった輝きのあるルビーレッド
* 香り: ブラックベリーやブルーベリー、カシス、レッドチェリーの果実香に、樽熟成由来のトーストを思わせる香ばしい香り。ピーマンのような爽やかで青さのある香りに、カカオ、ココア、スパイシーなニュアンスなど芳醇な香りが感じられ、複雑な印象。
* 味わい: ソフトな口当たりのミディアムフルボディ。カシスやブルーベリーの豊かな果実味に緻密なタンニンがよく溶け込んでおり、柔らかな飲み心地。スイートスパイスのニュアンスが感じられ、余韻に続く。
* 料理: ピーマンの肉詰め、ハンバーグ デミグラスソース、豚の角煮、青椒肉絲(チンジャオロースー)